כוסמין הוא זן של חיטה המכיל מגוון רחב של חומרים מזינים, כולל פחמימות מורכבות, סוכר, סיבים מסיסים ובלתי מסיסים, נתרן, ויטמינים, מינרלים, חומצות שומן, חומצות אמינו ועוד. הכוסמין עשיר בוויטמין B2, ניאצין, מנגן, תיאמין, נחושת ומגנזיום.
כוסמין הוא מקור טוב לסיבים תזונתיים, אשר הוכחו כמסייעים בהורדת רמות כולסטרול כלליות וכולסטרול LDL בגוף.
כוסמין מכיל מוקופוליסכרידים, שהן בעצם פחמימות מיוחדות בעלות תכונות אנטי-דלקתיות התורמות לאריכות ימים על ידי חיזוק העצמות, המפרקים, והסחוס שלנו.
חיטת הכוסמין מכילה גלוטן.
