תות העץ הוא אחד הגרגרים (berries) העשירים ביותר בחלבון. רמות הסיבים הגבוהות (בעיקר פקטין וליגנין) תומכות במערכת עיכול תקינה (הסיבים טובים לחיידקי המעיים).
תות העץ עשיר בויטמינים ומינרלים. אלו המצויים ברמות השמעותיות ביותר הם ויטמין C, ברזל, ויטמין K1 (חשוב לקרישת דם ובריאות העצם), אשלגן (חשוב לפעילות הלב וכלי הדם), ויטמין E (נוגד חימצון חשוב)
תותי עץ מכילים שורה ארוכה של נוגדי חימצון ופיגמנטים חשובים
